Тортик

07.09.2016

Сегодня будем импровизировать. Но получится вкусно и красиво.

Традиционное фото используемых продуктов.

Тортик

Для теста:
Мука 500 гр.
Яйца 200 гр. (5 шт.)
Сахар 150 гр.
Сахарная пудра 50 гр.
Молоко 200 мл.
Разрыхлитель теста 1 уп. (можно заменить 1 чайной ложкой гашенной соды)
Для крема:
Желатин. Предварительно замочить в пропорции в зависимости от производителя из расчёта на 1 литр готового продукта.
Мука 1 столовая ложка с верхом.
Сахар 150 гр.
Яйца 80 гр. (2 шт.)
Молоко 200 мл.
Сливки для взбивания 33-35% 500 мл.
Сахарная пудра с ванилью 50 гр.
 

Приступаем к приготовлению бисквита.

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки растираем с сахаром добела.

Тортик

Добавляем молоко и разрыхлитель, продолжаем взбивать.

Тортик

Добавляем муку, начинаем размешивать.

Тортик

Получаем слишком тугую смесь, почти тесто.

Тортик

Но не пугаемся у нас белки на подходе. Их сначала взбиваем без добавок, на малых оборотах. Затем через пару минут добавляем обороты и сахарную пудру.

Тортик

Взбиваем до состояния упорной устойчивости.

Тортик

Добавляем к тесту и аккуратно, без фанатизма, лёгкими движениями снизу вверх размешиваем.

Тортик

Теперь мы спокойны, у нас получилась текучая смесь.

Тортик

Самое время смазать противень жиром.

Тортик

Отправляем в пекло на 20-25 минут при температуре 180-200°. Вначале можно на большей температуре. А от середины и к концу из опасени, что есть возможность подгорания, убавить на треть температуру и продлить время выпекания.

Тортик

Приступаем к приготовлению крема.

Замачиваем желатин,

Тортик

немного нагрев, полностью растворяем и даём снова остыть.

Одну столовую ложку муки просушиваем на сухой сковороде.

Тортик

До характерного орехового запаха и кремового цвета. Не отходим, грань между готовностью и горением очень тонкая. В случае неудачи не унываем, выкидываем испорченное, пробуем заново : )
 

Смешиваем яйца с сахаром и мукой.

Тортик

Взбитую смесь, тонкой струйкой, помешивая вливаем в посуду с молоком, предварительно разогретой на паровой бане. Вливаем размешанный желатин. Держим помешивая 3-5 минут.

Тортик

Паровую баню, из подручных средств можно соорудить примерно вот так.

Тортик

Тем временем наш корж уже готов. Достаём его из духовки и даём остыть.

Тортик

Взбиваем сливки.Тортик

Тут главное не переусердствовать, а то получится масло.

Отправляем крем остывать до одинаковой температуры с сливками.

Тортик

Как только охладились, смешиваем крем и взбитые сливки.

Тортик

Вот тут наступает момент сборки торта, где можно импровизировать и проявить свои художественные навыки. Я идя по пути малого сопротивления, вырезал круг пропорциональный посуде в которой будет застывать крем. А остатки нарезал на кубики.

Тортик

На этом этапе приветствуется пропитать бисквит ромом или миндальной эссенцией. Таковых у меня не обнаружилось, пришлось собирать как есть.

Кубики бисквита я смешал с кремом.

Тортик

Будущее дно торта я нахлобучил на миску и затянув плёнкой, отправил застывать в холодильник на четыре часа.

Тортик

По прошествии времени я извлёк торт из миски. Это можно сделать легко, опустив днище предварительно в горячую воду.

Тортик

Украсил немного какао и тёртым шоколадом. И вот результат.

Тортик

Говорят, что было вкусно.
 

Приятного аппетита!

 

P.S.: Количество сахара и пудры в креме можно удвоить. Ванилин приветствуется натуральный. Торт делался без рецепта, из головы, процессе приготовления несколько раз менялась концепция, так что возможны маленькие неточности.

 

По материалам nnm.me

 

Другие материалы:

Печенье медовое

Картофельная хрюшка

Обсудить на форуме


Комментарии для сайта Cackle