Это мой самый любимый торт. Но, честно говоря, никогда не думала, что буду печь его сама. Казалось, что это та-а-ак сложно! Решилась, когда первой его приготовила моя подруга. Ну, думаю, чем я хуже 
У вас тоже все получится, главное – очень захотеть. Берем.
Для теста:
- 300 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 150 мл воды,
- 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока,
- 1/8 ч.л. соли,
- 600-650 г муки.
Для крема:
- 1 л молока
- 400 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара, хотя мне больше нравится без него
- 8 желтков
- 100 г муки
Начнем с теста.
В холодную воду добавьте уксус, перемешайте.
Яйца взбить.
Добавьте воду с уксусом, соль, перемешайте.
Холодное масло натирайте на крупной терке или нарежьте кубиками.
Муку высыпаем на разделочную поверхность.
Добавляем масло.
Муку с маслом рубим ножом.
В полученной массе сделайте углубление и залейте яйца с уксусом.
Месим тесто.
Разделите тесто на 10-12 частей и сформируйте шарики.
Накройте их пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Затем каждый шарик тонко раскатываем на бумаге для выпечки. Очень удобно, чтобы двадцать раз не перекладывать. И к бумаге тесто не прилипает.
Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.
Чтобы тесто при выпекании не пузырилось и не деформировалось, наколите его вилкой.
Перенесите бумагу на противень (обрезки не убирать, они нам еще пригодятся), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте в течение 7-10 минут.
Пора переходить к крему.
Молоко доводим до кипения.
Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте муку и перемешайте.
Получается довольно густая масса. Но не пугайтесь, ведь это еще не готовый крем.
Добавляем горячее молоко и перемешиваем.
Ставим смесь на небольшой огонь и варим, при постоянном помешивании, до загустения.
Даем крему остыть и приступаем к формированию торта.
Выпеченный охлажденный корж смазываем остывшим кремом.
Накрываем вторым коржом и снова смазываем кремом.
Собрать таким образом весть торт, бока и верх обмазывая кремом.
Обрезки измельчаем руками или в блендере.
Посыпьте ими бока и верх торта.
У меня дочка внесла свою лепту в украшение торта
Ставим наше творение в холодильник на 6-8 часов.
Мы готовили торт вечером, так что к утру он тщательно пропитался, и можно было пить чай.
Мне самой понравилось, что получилось.
И все же муж нашел в торте один недостаток – творение быстро исчезало
Приятного чаепития!
Надежда Бердникова
