Да ну что Вы!

Какой там профессинализм. Смотрю на фотографии и понимаю, что нужно было бы по другому делать и резать тоньше и жировую прослойку на рыбе обрезать, чтобы роза краснее была. Резала обычным ножом, тоже не с первого раза нужная толщина получилась. Так что пробуйте - это любому под силу.